關(guān)于二噁英有著“世紀之毒”之稱的二噁英不僅具有致癌性，還具有生殖毒性、內(nèi)分泌毒性和免疫抑制作用。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究中心已將毒性最強的2,3,7,8-四氯二苯并-對-二噁英（TCDD）列為人類一級致癌物。人體接觸的二噁英90％來自食品，目前由二噁英引發(fā)的環(huán)境和食品安全問題正越來越受到關(guān)注。二噁英實際上是由多氯代二苯并-對-二噁英（PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（PCDFs）組成的一類化合物統(tǒng)稱，有210種單體。目前受關(guān)注的是具有毒性的17種單體，其中四氯代二苯并-對-二噁英（2,3,7,8...